味噌 |
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![]() 地元・米地の大豆を主原料とした、塩分控えめな無添加の麹みそ。 昔は各家庭で作っていたが、昭和57年から協業組合を設立。 地元の女性たちが、おそろいの割烹着で「懐かしいおふくろの味を。」と 力を合わせて作っている。
作業工程 1.米は洗って、蒸し、麹菌を入れて麹を作ります(約48時間)。 2.大豆は洗って、圧力釜で煮豆にします。 3.1、2で用意した麹と大豆、塩を混ぜて約1年ねかせます。 4.温度は20度前後に保ち、ゆっくり、じっくり寝かせ製品になります。 |
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※香住区内のJAまたは、米地地区でも販売しています。 米地共業組合:0796-38-0284 |